Söndagssoppa nr 37: Ristrettos lilla pigga soppa

Idag har Ristrettos varit på kickoff på härliga Nynäs slott. Vi har nämligen kommit med i ”Minimeringsmästarna”, ett kommunalt projekt där vi ska utmana oss själva att minska vårt avfall, lära oss mer om hållbar konsumtion och sprida bra miljötänk omkring oss. Idag var temat textil och vi lyssnade bl a på en föreläsning med Jenny Johansson , en av författarna till boken ”Slow fashion”. Superintressant – och ni kommer att få höra mycket mer om detta…snart. 

Efter fantastisk vegobuffé i Nynäs restaurang, promenad i slottsträdgården, gofika i solen, barnteater och återvinningspyssel var det inte mycket kvar av dagen. Veckans söndagssoppan därför är riktig fastfood, fast  god och supernyttig sådan. Så voila – här har ni vår Pigga lilla soppa, full med färg, energi och nyttigheter. Till fyra tar man: 

  • 1 stor gul lök, grovt hackad
  • 2 vitlöksklyftor
  • En klick smör till stekning
  • 1 stor sötpotatis i cm-stora bitar
  • 5 morötter i slantar
  • 1 msk färsk, riven ingefära 
  • 2 buljongtärningar av valfri sort 
  • 1,2 liter vatten
  • 1 dl röda linser 
  • Saften från en pressad apelsin  
  • 1/2 – 1 tsk chilipulver 
  • Salt och peppar 

Fräs lök och vitlök i smör i ett par minuter, utan att den tar färg. Ha därefter i resten av grönsakerna, buljongtärningar och vatten. Låt det hela puttra fint i 5 minuter. Häll i linserna och koka försiktigt i ytterligare 10 minuter. Mixa soppan slät och späd med lite mer vatten om den är för tjock. Krydda och smaka. Idag toppade vi soppan med rester från gårdagen: ett par bitar kycklingfilé som vi skivat upp. Mums! 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s