Söndagssoppa nr 29: De fina små grönsakernas soppa

Nu händer det grejer i trädgårdsland och odlingslådor! I vår trädgård är det full fart på bland annat vinbär, hallon, krusbär, tomater, sallad, fänkål och zucchini. När vi har susat runt på vägarna i sommarsverige har vi hittat massor av små gårdsbutiker som säljer fina färska grönsaker. Självklart blir man sugen på att slänga ner alla gröna godsaker i en soppa. Så lätt och så gott! Till soppan gör vi en enkel bruschetta på fina små tomater och till efterrätt blir det en skål nyplockade hallon. Lovely!

Den här soppan är alltså väldigt mycket en ”man-tager-vad-man-haver-soppa”.  Receptet räcker till två personer:

  • 5 dl vatten
  • 1 umamibuljongtärning (höns- eller grönsaksbuljong går också bra)
  • 2 vitlöksklyftor i tunna skivor
  • 2 tsk tomatpuré
  • 2 små späda morötter i fina tärningar
  • 5 små champinjoner, tunt skivade
  • 2 pyttesmå zucchini (eller kanske en fjärdedel större) skurna i tunna skivor
  • några fänkålsvippor, hackade
  • smör till stekning
  • lite peperoncino
  • 1 tsk soja

Fräs vitlöken i smör någon minut och ha därefter i champinjonerna och tomatpurén. Späd med vatten och buljongtärning. Låt koka ett par minuter. Ha i resten av grönsakerna, fänkålsvippor, peperoncini och soja. Salta och peppra om det behövs.

Vår enkla bruschetta gör vi genom att steka ett par skivor ljust, gott bröd i torr panna på medelhög värme tills de fått färg. Vi gnuggar därefter in varje brödsida med en halverad vitlöksklyfta. Sedan toppas den med en röra av goda hackade tomater, flingsalt och en generös skvätt olivolja. Gärna några blad färsk basilika också! Oh, så gott det blir!

 

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s