Söndagssoppa nr 25: Soppa med smaker från Medelhavet

Vi har kommit hem från vår fantastiska semestervecka i Kroatien och saknar redan en massa saker: värmen, det turkosa havet, de vänliga människorna och så förstås maten. Genom att leta en bit bort från turiststråken, läsa lite lagom mycket på Tripadvisor och gå på magkänslan lyckade vi hitta några riktigt bra restauranger. Lika kul var det att gå och shoppa fina råvaror på marknaden och i mataffären. Medelhavets smaker är så himla fantastiska! Veckans soppa blir därför en potatissoppa (potatis var väldigt vanligt i Kroatien) som smaksatts med fina grejer som är vanliga runt medelhavet, som mandel, vitlök och vin. Grunden till vårt recept kommer från en riktigt bra, snygg och inspirerande bok: ”52 soppor” av Ylva Bergqvist. En liten guldgruva!

Soppan funkar att äta både varm och rumstempererad (kylskåpskall smakar den inte bra, tycker vi). Den här gången toppade vi vår soppa med vår favoritsallad: mache men vi har också testat att strössla över en näve vitlöksfrästa räkor. Jättegott! Nybakt bröd med lite fänkål och kummin i var också fint.

Till fyra väldigt hungriga tar man:

  • 900 gram fin potatis, skalad
  • 1 stor lök skuren i grova bitar
  • 1 nypa peperoncino eller färsk chili
  • 2 grovt hackade vitlöksklyftor
  • 100 gram skållad sötmandel
  • 2 lagerblad
  • 1,5 dl torrt vitt vin
  • 1,4 l vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 msk creme fraiche
  • machesallad (om du väljer att toppa soppan med sådan)
  • olivolja
  • salt och peppar efter smak

Fräs löken och vitlöken i olivolja i en gryta tills löken mjuknat. Häll på vatten, buljongtärning, vin, peperoncini, lagerblad och den skalade potatisen och sötmandeln. Låt allt puttra tillsammans tills potatisen är färdig, ca 20 minuter. Dutta i creme fraichen och låt allt koka upp lite snabbt. Mixa sedan soppan lite försiktigt med en stavmixer. Soppan ska bli krämig men det är gott att ha kvar en del lite större bitar av mandeln. Salta, peppra och häll upp i skålar. På med lite machesallad och olivolja – och njut!

 

 

 

 

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s