Söndagssoppa nr 24: Kaciols tryffelsoppa

Semesterlivet vid kusten här i Biograd na Moru vid Dalmatiens kust är fantastiskt. Vi hyr en lägenhet och hade egentligen tänkt laga soppa efter något kroatiskt sopprecept – men så råkade vi hitta restaurang Kaciol i en liten gränd. Vilket ställe! På en charmig, grönskande innergård serveras mat som lagats med kärlek till goda smaker, lokala råvaror och kroatisk mattradition med modern touch. Stämningen är skönt avslappnad och familjär. En riktig pärla! Pluspoäng för att ordet ”kaciol” betyder något i stil med ”soppslev”😊.  Vi har smakat bland annat deras tryffelsoppa – och den är för god för att inte försöka sig på att laga så den fårvli veckans soppa.  Vi har inget exakt recept men fick förklarat för oss att tricket är att använda riktigt färsk tryffel. Sedan är det bara att koka upp en del god buljong,  en del vispgrädde och koka till fin konsistens. Då låter man några tunna skivor svart tryffel puttra med en stund. Salt och peppar behövs inte, försäkrade kocken. Annat vi kan rekommendera om ni kommer till Kaciol är ostbrickan med närproducerade godsaker… 

… sagolik pasta med olika slags musslor… …och desserterna. Kakan med chokladmousse och apelsin är faktiskt den bästa chokladkaka vi smakat! 

Zadar 

Glad midsommar från Kroatien!  

Vi brukar vara extremt välplanerade när vi ska ut och resa – men inte den här gången😄. Efter en sjukt stressig period är vi mest ute efter lata dagar med sol, bad och god mat här i Kroatien. Resten tar vi liksom på köpet – och det verkar vara lätt att få en massa härliga upplevelser här.

Vi började vår resa med ett dygn i staden Zadar. Gamla stan, där vi bodde, var supercharmig och full av mysiga barer och restauranger. Vi var ju tvugna att testa kroatiska pizzan som vi hört mycket om – och den var verkligen bra. 

Kvällen avslutades nere vid havet vid den berömda havsorgeln (där vågorna skapar toner) och ljusspelet vid coola konstverket ”The greeting to the sun”. Dagen efter stack vi iväg till marknaden för att handla frukost. Helt ljuvligt att ströva omkring bland fantastiska grönsaker, färsk frukt och egentillverkad ost och honung. 

Det härligaste var ändå mötet med alla trevliga människor som tog sig tid att prata en stund med oss.  Lilla Tyra blev inbjuden i Zadars antagligen vackraste trädgård där ägaren lät henne gå runt och  välja ut en egen blomma att ta med sig. Lycka! 

Söndagssoppa nr 23: Honey, honey-soup

Alltså, vilka sommardagar vi har just nu! Vi försöker hinna njuta men det är mycket annat än solstolen som lockar och tar tid. Idag har vi grävt ut en ny uteplats i trädgården, packat inför vår kommande resa till Kroatien, kånkat hem ett helt kök(!) som vi spontaninköpte av en kompis och dessutom lagade vi mat till tre vänner som kom på middag. Det blir lite mycket ibland. Söndagsoppan då? Hinner vi med den? Jo så klart! Vi satsar på en kall, fräsch soppa med honungsmelon och apelsin. Görs på ett kick och rekommenderas till frukost! Till fyra behövs:

  • 1 honungsmelon som legat en bra stund i kylen
  • Saften från en pressad apelsin, även den kylskåpskall
  • 1 tsk vaniljsocker

Mixa melonens fruktkött med apelsinsaften och vaniljsockret. Toppa soppan med

  • en rejäl klick tjock yoghurt, gärna grekisk
  • flytande honung som ringlas över yoghurten
  • lite hackade nötter (vi valde pecan- och valnötter)

Söndagssoppa nr 22: Snabb fisksoppa med tomat och basilika

Slutet på maj och början av juni brukar vara en helt galen tid där man har alldeles för mycket att göra, både på jobbet och privat. Man vill helst bara grilla godsaker, bjuda vänner på nybakad rabarberpaj, uppvakta studenter och äta gott på någon uteservering. Att fixa vardagsmat känns inte alltid så lockande  – så det gäller att ha några bra, nyttiga och snabba rätter på lut. Vi rekommenderar den här goda, snabba, röda fisksoppan! Till fyra behöver du: 

  • 400 g fiskfile av vit fisk t ex torsk eller kolja
  • 150 g purjolök i strimlor
  • 1 stor gul lök, finhackad
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • Smör till stekning
  • 800 g passerade tomater
  • 1 dl vatten
  • 1 dl grädde
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 2 st grönsaksbuljongtärningar
  • 2 tsk torkad basilika
  • 2 krm strösocker, lite salt och peppar
  • lite färsk basilika att toppa soppan med

 Skär fisken i bitar. Fräs purjolöken, löken och vitlöken i smör i en kastrull. Rör i tomater, vatten, grädde, vin, torkad basilika och buljongtärningar. Låt koka några minuter. Lägg i fisken och låt soppan puttra i 2-3 min. Smaksätt med socker, peppar och salt.

Söndagssoppa nr 21: ”If you can’t beat them – eat them”-soppa

Vi älskar vår trädgård. Den ligger skyddat och lite hemligt på baksidan av huset, är ganska stor för att vara en stadsträdgård och full med fruktträd, bärbuskar och grönsaksplantor. Att efter jobbet slå sig ner i ett soligt hörn och njuta av en koppa kaffe och koltrastsång är underbart och vi gillar verkligen att plantera och rafsa omkring bland rabatter och i odlingslådorna. Ändå räcker inte tiden till för att ge trädgården all den kärlek den behöver.  Tyvärr är det inte bara rosor, pioner och aklejor som frodas här utan även alla sorters ogräs. Massor! Allra bäst växer kirskålen. Vi har verkligen krigat mot den men det är bara att inse att vi aldrig kommer att vinna. Man får repa av så mycket man hinner – och stoppa en del av den i munnen. Vi har testat att göra omelett och paj med späd kirskål och det smakar helt okej – men inte lika gott som soppan vi bjuder på idag. Den blev riktigt, riktigt bra! Saknar du kirskål i din trädgård är du sååå välkommen till oss på självplock :). Sedan kan du koka vår broccoli- och kirskålssoppa med fetaost. Man behöver, till ca 4-6 portioner:

  • 8 dl vatten
  • 1 stor gul lök, grovt klyftad
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 800 g broccolibuketter
  • 1 liter späda kirskålsblad
  • 1-2 grönsaks- eller kycklingbuljongtärningar
  • 1 dl creme fraiche
  • salt och vitpeppar efter smak
  • 1 paket fetaost, till servering

Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt allt utom creme fraichen och fetaosten. Koka tills broccolin blivit mjuk och låt kirskålen hänga med den sista minuten. Mixa nu slätt och fint och smaka av med salt och peppar. Till sist har man i creme fraichen och ger det hela ett snabbt uppkok. Smula en rejäl bit fetaost i varje tallrik innan du serverar soppan. Smakligt måltid!