Söndagssoppa nr 12: Lite lyxigare potatissoppa med jordärtskockor

Potatis – och purjolökssoppa är supergott –  men det går att få ihop många andra soppor med potatis som bas. Den här veckan fick den bli kompis med ett gäng fina jordärtskockor och lite palsternacka. Det blev en hit och en vardagssoppa för fyra med lite lyxigare känsla.

Lite lyxigare potatissoppa

  • 2 tärningar buljong
  • 12 dl vatten
  • 400 gram jordärtskockor i cm-stora bitar
  • 400 gram potatis, i lika stora bitar
  • 200 gram palsternacka i slantar
  • 2 st grovt hackade gula lökar
  • 2 hackade vitlöksklyftor
  • 2 tsk torkad timjan
  • 1 matsked vitvinsvinäger
  • 2 dl grädde
  • Salt och peppar efter smak

Lägg grönsaker, lök och vitlök i en stor gryta. Häll på vatten, vinäger och grädde. Smula över buljongtärningarna och rör runt. Sedan är det bara att låta det puttra lite fint tills rotsakerna är färdiga. Runt 15 minuter kan vara lagom. Mixa soppan slät ( kanske vill du späda den med lite mer vatten). Smaka av din soppa med salt och peppar och servera med ett gott bröd och lite färsk timjan. Superenkelt och supergott!

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s