Söndagssoppa nr 5: Födelsedagsoppa med blomkål och tryffelolja.

När jag ganska nyligen firade min födelsedag bjöd vi förstås våra närmaste och käraste på soppa. När man fyller år får man välja något av det godaste man vet – och den här soppan kvalar lätt in där. Mild blomkål, smakrik tryffelolja och salt, knaprig bacon. Say no more. Den lite billigare oljan som finns i mataffären är inte alltid så kul så satsa gärna på en liten flaska av finare sort, de räcker i evighet. (Jag gav faktiskt bort en i present till Zyon när vi först träffades, för att impa lite men det är en annan historia…) Det gäller ju att vara försiktig med tryffel som kan ta över totalt och det blir för mycket av det goda. Detta recept räcker till fyra hungriga (- men vi tredubblade det så att våra födelsedagsgäster skulle bli mätta och glada). Till vår födelsedagssoppa behöver du: 

  • 2 scharlottenlökar
  • 500 g blomkål
  • 100 g potatis
  • 1/2 dl vitt vin
  • 6 dl vatten
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 dl riven parmesanost
  • tryffelolja
  • 1 paket bacon, stekt knaprig och därefter smulad i små bitar.

Skala och dela löken i kvartar och  skär blomkål och potatis i små bitar. Fräs lök, blomkål och potatis i olivolja i ett par minuter. Häll över vinskvätten och koka in i ett par minuter. Sedan häller du på vatten, grädde och buljong. Koka ca 20 minuter  – rör lite då och då – eller tills grönsakerna är mjuka. Då mixas soppan slät med stavmixer. Tillsätt parmesanen och rör tills den har smält och smaka av med salt och peppar. Droppa över lite tryffelolja (vi brukar ta 4-5 droppar per portion) och strössla på baconet precis innan serveringen. Vi serverade soppan med det oknådade brödet, som också finns här på bloggen. Ha en fin söndag! 

 

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s